烘焙领域数据显示：2020年我国烘焙食品零售额已达到2569亿元，整体市场规模位列第二。2021年中国烘焙食品市场规模达2600.8亿元，同比增长19.9%。2022年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

根据现目前烘焙门店分类，可以大致分为：面包蛋糕、中式糕饼、西式甜品类。其中面包蛋糕类主营：面包、生日蛋糕，西式甜品类主营：起司、乳酪等甜品糕点，中式糕饼主营：月饼、鲜花饼等传统点心。烘焙门店中接近有八成是面包蛋糕类门店，并且占比仍在提升当中。

当然，目前国人的早餐品类随着西点的进军，已经从原来的豆浆油条慢慢增加到有面包、小蛋糕、慕斯等。这说明国人在追求生活质量方面有了质的飞跃！

通过西点烘焙市场，可以了解较新详情。对于我们烘焙市场受众群体，我们发现大部分是女性。果然，对于甜食，大部分女生还是没有抵抗力的呀！

通过各省市烘焙门店数量规模10来看，陕西并未排进，说明可发展空间还很大，2022年门店数量只增不减，现在入手烘焙行业是很好的时机。